Receta para hacer una Olla de la Plana (Castellón)

Publishing date 5/12/2017

La receta que hoy te traemos es típica de las comarca de la Plana, en la provincia de Castellón, aunque la Olla de la Plana la puedes encontrar en toda nuestra Comunitat Valenciana. Es un plato tradicional, que te trasladará a tu infancia, a la cocina de la abuela, en resumen a una gastronomía donde priman los productos sencillos y de calidad.
Receta para hacer una Olla de la Plana (Castellón)

La cocina de la Comunitat Valenciana se caracteriza, entre otras cosas, por contar con un amplio abanico de platos de cuchara y esta es una propuesta perfecta para los días invernales. Así que ya sabes: toma nota de esta receta y podrás preparar un guiso delicioso.

 

Hemos recopilado todos los pasos a seguir para hacer una olla de la Plana deliciosa en un vídeo-receta. ¿Listo? Allá vamos…

 

Ingredientes (para unos 6 comensales):

  • 300 gramos de alubias blancas

  • 2 zanahorias pequeñas

  • 1 col pequeña

  • 1 patata grande

  • 1 cebolla

  • 2 nabos

  • 150 gramos de judías verdes

  • 5 hojas de acelga

  • Azafrán

  • Pimentón dulce

  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración de la receta:

1- Pon en agua las judías blancas. Deberán estar a remojo durante un día entero. Una vez pase este tiempo, las escurrimos y las ponemos a fuego en una olla con 1 litro y medio de agua.

2- Cuando el agua empiece a hervir, añadimos un chorrito de agua fría para cortar la ebullición. Repetiremos este proceso 4 veces.

3- Mientras iremos preparamos el sofrito en una sartén aparte. Echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada.

4- En cuanto la cebolla esté dorada añadiremos el pimentón dulce. Removemos durante unos segundos con cuidado de que no se nos queme y lo añadimos a la olla con las alubias.

5- Cortamos los demás ingredientes en daditos y los agregamos a la olla junto con las hebras de azafrán, la sal y la pimienta. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las legumbres estén listas (1,5 – 2 horas en olla normal o 35 – 40 minutos en olla exprés).

 

Variaciones de la receta:

Si quieres que el plato sea más contundente puedes añadir a las verduras algo de carne, por ejemplo son ideales trozos de ternera para guiso o carnes grasas como papada, manitas de cerdo o morcilla.

 

Si quieres mantener la versión original vegetariana pero quieres añadir más ingredientes, una buena elección es poner calabaza, tomates y ajo. Le darán un toque dulce que queda muy sabroso.

Otros datos: Comunitat Valenciana

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