Receta del Turrón de Xixona

Publicado el 4/12/2017

Durante las fiestas navideñas, nada mejor que tomar un dulce típico navideño: el Turrón de Xixona. ¿Lo has probado?
Receta del Turrón de Xixona

Es típico de la Comunitat Valenciana, más concretamente de Xixona, en la provincia de Alicante, donde lleva elaborándose desde hace siglos. Y es que el turrón de Xixona tiene denominación de origen y es un producto tradicional de la tierra valenciana.

 

Tiene un característico color dorado, y además es blando, lo que lo hace cremoso al paladar y una auténtica delicia que podemos tomar en Navidad o en cualquier otra época del año. Además, el turrón de Xixona es un alimento muy nutritivo y energético rico en glúcidos, grasas vegetales, proteínas, calcio y fibra.

 

¿Te gustaría saber cómo se preparar el turrón de Xixona artesanal?

Aquí tienes la receta para que puedas elaborarlo en casa y disfrutar del turrón en familia. El turrón es un dulce obtenido por cocción de miel, almendras tostadas peladas (ya trituradas), y de clara de huevo, al que después se le da una forma de tableta rectangular. Para obtener esa textura blanda del turrón de Xixona tradicional, hay que someterlo a un proceso de triturado en el que la almendra va perdiendo parte de su aceite antes de pasar a ablandar la masa para que quede homogénea, hasta adquirir el típico color dorado y la textura blanda que le caracteriza.

Necesitaremos los siguientes ingredientes para preparar el turrón de Xixona:

  • 250 g de almendras tostadas (sin sal) y molidas

  • 150 g de azúcar

  • 75 g de miel

  • 1/2 cucharadita de canela

  • Ralladura de un limón

  • 1 clara de huevo

Cómo preparar el turrón de Xixona:

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, pasamos a su elaboración:

  • Primero tostamos las almendras en una sartén (no demasiado) para después molerlas. Para ello ponemos las almendras crudas en una bandeja de horno y las tostamos unos cinco minutos en el horno ya caliente a 180 grados. Cuando veamos que se empiezan a tostar, las sacamos y las dejamos enfriar.

  • Colocamos las almendras tostadas en una batidora u otro robot para triturarla. No las trituraremos demasiado porque sino, comenzarán a soltar su jugo. Es preferible que quede algún trozo de almendra un poco más grande. Colocamos el triturado a un lado.

  • En una cacerola u otro recipiente similar colocamos la miel y el azúcar, y lo mezclamos bien. Después calentamos la mezcla para que se disuelva el azúcar y se caramelice.

  • Dejamos templar ligeramente, fuera del fuego, y añadimos la clara de huevo, y mezclándolo todo bien.

  • A la mezcla, le añadimos ahora la almendra molida, la ralladura del limón y la media cucharadita de canela. Lo mezclamos todo muy bien, ya que el resultado será la masa blanda típica del turrón de Xixona.

  • A continuación, pasamos la mezcla al molde que tengamos reservado para el turrón, y que antes habremos untado con aceite para que luego no se nos pegue.

  • Aplastamos la mezcla con la mano para que quede compacta y alisamos la superficie.

  • Después, ponemos la tableta de turrón de Xixona en la nevera durante unas horas para que quede más compacta.

  • Y ya tenemos listo nuestro turrón de Xixona casero.

¿Te animas a probarlo estas navidades?  

Otros datos: Xixona/Jijona

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