Cordero al horno

La gastronomía que ofrece es la tradicional de la Sierra de Espadán con ciertos toques creativos. Entre sus especialidades destacan la olla de Fuentes
y el cordero al horno, y también carnes a la brasa como cordero, churrasco y conejo.

Para:
2
Ingredientes:

2 paletillas de cordero
Ajo
Pimienta en grano
Orégano, tomillo, romero
Vino blanco, coñac
Aceite de oliva virgen de Artana


Guarnición:
4 Patatas en rodajas
1 Cebolla
1 Tomate
1 Diente de ajo
Laurel
Pimienta verde en grano

Elaboración:

Partir cada paletilla en dos partes. Colocarlas al horno con un chorrito de aceite. Salpimentar y añadir el resto de las especias y los ajos. Regar con coñac, vino
blanco y un poco de agua. Meter en el horno a 160ºC unas dos horas, dándole la vuelta cada 20 minutos. Aparte poner en una bandeja las patatas, la cebolla,
el ajo, el tomate, el laurel y la pimienta y meter en el horno los últimos veinte minutos de la cocción del cordero.

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