Delicias del piquillo rellenos de rape

El langostino de Guardamar goza de una calidad reconocida, tiene un sabor intenso y delicado al mismo tiempo y su carne es fina y exquisita, algo que le
confiere el vivir a caballo entre el agua dulce del río Segura y la salada del Mediterráneo.

Ingredientes:

8 pimientos del piquillo grandes sin romper
2 ñoras verdes
1 tomate
200 gr. de langostinos de Guardamar
1 cola de rape
Aceite de oliva
Sal, harina, 2 huevos
Bechamel

Elaboración:

Cocer las colas de rape con sal y una hoja de laurel y desmigarlo cuando esté cocido. Saltear los langostinos. Mezclar el rape y los langostinos con la bechamel
y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con esta mezcla. Pasar los pimientos por harina y huevo y freírlos hasta que estén dorados. Para la salsa, cortar las cebolla bien fina y pochar. Añadir dos ñoras verdes, el tomate y dos de los pimientos en trozos. Añadir un chorrito de caldo de pescado reducido y un chorrito de nata.

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