Vieiras asadas con alcachofas y mollejas

Sabores de tierra y mar

Los sabores del mar y de la tierra se dan la mano en esta original receta, capaz de satisfacer los paladares más exigentes. La receta es para cuatro personas.
Para:
4
Ingredientes:
12 vieiras, 8 alcachofas, 1 molleja de pato confitada, aceite de oliva, miel, soja y sal Maldon.
Elaboración:
Pelar y trocear las alcachofa en sextos. Poner un cazo con aceite de oliva e introducir las alcachofas, tienen que estar cubiertas. Confitar hasta que estén blandas, uno 20 minutos aproximadamente y cortarlas. Preparar el aliño a partes iguales de miel, soja y aceite de oliva. Asar las vieiras a fuego fuerte hasta que queden doradas y reservar. En la misma sartén saltear las mollejas y las alcachofas. Al emplatar, poner en el centro del plato el salteado de mollejas y alcachofas, colocar las vieiras asadas encima. Aliñar y añadir unos cristales de sal maldon.
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