Gastronomía y Enoturísmo de Comunidad Valenciana

Gastronomía y Enoturismo destacados

Sofreir la ñora y picarla en un mortero con los dientes de ajo. Añadir un poco de sal. Sofreir la col y la patata en el mismo aceite y añadir el majado de ñora. A continuación se le echa el agua...
Foto: Paella Valenciana
En una paella al fuego echamos el aceite y una vez caliente ponemos la carne troceada, la sofreímos bien y añadimos las judías verdes, el garrofón y la tavella. Seguimos con el sofrito unos ocho...
Foto: Coca farcida
Mezclar en un recipiente la harina, la sal y el bicarbonato. Escaldar con el aceite caliente. Si la masa quedara seca, añadir agua hirviendo. Para preparar el pisto hay que sofreir las cebollas, los...
Foto: Borreta de melva
Poner al fuego un caldero de hierro con agua. Introducir en él las cebollas y las patatas troceadas. Cuando rompa a hervir se agrega la melva previamente desalada 3-4 horas y los pimientos secos....
Foto de allipebrá de Angulas en una paella
Ponemos la paella al fuego con el aceite, sofreímos una cabeza de ajos con las patatas troceadas, echamos el pimentón, sofreímos de nuevo y añadimos el agua. A continuación agregamos las anguilas...
Foto: Arroz Caldoso con Bogavante
Ponemos una sartén de fondo grueso al fuego con seis cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos el bogavante partido por la mitad. Lo sofreímos y lo reservamos. Añadimos a la sartén la...
Foto: Arroz Negro
En una paella al fuego calentamos el aceite. Ponemos a sofreír los chipirones con un poco de sal. Una vez sofritos añadimos la cebolla picada finamente y los ajos laminados. Continuamos la cocción y...
Foto: Arroz con Cangrejos
Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite y un poco de sal. Echamos los cangrejos (buey, nécoras y bocas) y la cigala. Sofreímos y reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada...
Foto: Paella de Marisco
En una paella al fuego echamos el aceite. Una vez caliente añadimos todo el marisco, lo sofreímos bien y lo retiramos. En ese mismo recipiente echamos los calamares troceados, la cebolla y los ajos...
Pelar y limpiar todas las verduras.  Cortaremos el pato en trozos regulares y retiraremos el sobrante de grasa que pudiera tener. Poner en una paella de70 centímetros el aceite a fuego medio y añadir...

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