Pasteles de boniato

En la Comunitat Valenciana, el pastel de boniato es el dulce de Navidad por excelencia. De origen árabe, suele elaborarse con forma de pequeñas empanadillas, de ahí que lo habitual sea hablar de pasteles, en plural. La fusión del sabor de la canela y el boniato, unido al toque de la cazalla, suponen toda una fiesta para los sentidos.

Para:
6
Ingredientes:

Si eres un amante empedernido de los dulces y el azúcar, el pastel de boniato te seducirá por completo. Apunta los siguientes ingredientes que serán necesarios para llevar a cabo la receta.

Para hacer la masa y el relleno necesitas:

  • 1/2 vaso de cazalla de alta graduación
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 3/4 kg. de harina
  • 1 huevo
  • 3/4 kg. boniato blanco
  • 1/4 kg. azúcar
  • Canela
Elaboración:

Para elaborar este postre necesitaremos hacer por un lado, la masa y por otro, el relleno. Si sigues las indicaciones que te damos a continuación, en breve tendrás un pastel de boniato delicioso para degustar cuando quieras.

Primero haremos el relleno. Para ello, herviremos los boniatos con piel. Pelaremos, sacaremos la pulpa y la trabajaremos en caliente con el azúcar y la pizca de canela hasta formar una pasta. Para elaborar la masa: poner la cazalla y el aceite junto con el azúcar en un cazo al fuego. Tener precaución porque al ser la cazalla de alta graduación, prenderá. Tapar entonces con una tapadera unos segundos. Cuando se evapore parte del alcohol y quede disuelto el azúcar agregar la harina. Remover hasta formar una masa. En total, todo el proceso debe durar unos 20 minutos.

Por último, para formar el pastel de boniato, la masa se trabaja en caliente. Extenderla en porciones de forma redonda (un vaso puede hacer de molde), sobre una superficie lisa y aceitada. Rellenar con la pasta de boniato y cerrar. Sellar los extremos presionando con un tenedor. Pintar con el huevo batido para que después de hornear quede brillante. Introducir al horno, previamente calentado y cocer a temperatura fuerte 220º durante 25 minutos.

¡Ahora ya tienes listo tu pastel de boniato!.

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