Siente la innovación en los fogones del restaurante La Farola en Altura

Hoy os proponemos un viaje gastronómico al Alto Palancia, en concreto, a Altura, un encantador pueblo ubicado en el corazón de la Sierra Calderona en el que descubrir con los cinco sentidos la tradición de esta comarca.

Visitar Altura es sinónimo de relajarse, desconectar y, sobre todo, saborear la cocina mediterránea. Y para ello, os presentamos uno de los lugares en los que disfrutar de cada bocado como si fuera el último.

La Farola es un restaurante reconocido por su “cocina a cuatro manos”, basada en el producto de mercado, la calidad, el trato personal y la proximidad como señas de identidad.

María Adrián y José Vicente, los cocineros del restaurante, han sido los creadores de este tipo de cocina, que defiende la necesidad de poner en valor la materia prima de la zona como, por ejemplo, los aceites, quesos, carnes, dulces o frutos secos, así como el producto de kilómetro cero, como las frutas, verduras y hortalizas que ellos mismo cultivan. 

La inspiración de sus platos la encuentran en cualquier gesto cotidiano del día a día, como en ir al mercado a comprar, pasear por el pueblo, leer o salir a comer. Ambos cocineros cambian el menú de La Farola asiduamente para poder sorprender siempre al cliente. Eso sí, todos los menús se elaboran teniendo en cuenta los productos de temporada de la zona, aunque siempre con guiños a cocinas de otros países y culturas.

Altura y, en general, la comarca del Alto Palancia posee unas características propias que dan lugar a una gastronomía muy especial. De hecho, en nuestro viaje por Altura, tampoco podemos olvidarnos de saborear sus vinos, uno de los manjares de la comarca. 

Bajo el distintivo de calidad de la Indicación Geográfica Protegida IGP “Vins de les Terres de Castelló”, podemos encontrar hasta medio centenar de vinos diferentes producidos y elaborados en la provincia de Castellón. Te proponemos que disfrutes del enoturismo de la zona y que te dejes sorprender por sus distintos matices, aromas y sabores.