Arroz negro, el sabor del mar en un plato

¿Conoces la receta del arroz negro? Este tipo de arroz seco se prepara con un delicioso fondo de pescado con profundo sabor a mar, ¡y ahora, con tan solo un play, vas a poder tener las indicaciones siempre a mano! Convierte nuestro videoblog Mediterráneo en Acción en tu mejor colaborador en la cocina, ¡y descubre además de recetas tradicionales grandes planes y destinos con su buscador!

El arroz negro sorprende por lo inusual de su coloración, que se debe a la utilización de la tinta del calamar o de otro tipo de pesca como el sepió de punxa, el que se utiliza en nuestra videoreceta. Esta tinta se disuelve en un fondo de pescado de roca, con un profundo sabor a mar, e impregna cada grano de un color inesperado. ¡Si lo pruebas vas a quedar enamorado de este plato!

Para preparar este arroz negro hemos viajado a Peñíscola, donde nos hemos dejado guiar por el chef Jordi Sanz del restaurante Casa Jaime. ¡Seguro que te apetece venir a probar un arroz marinero a esta preciosa localidad con un castillo templario sobre el mar! Probar este fantástico arroz negro puede convertirse en tu excusa para visitar el encantador casco antiguo de Peñíscola, o su evocador faro, ¡o sus calas naturales y salvajes! 

Con Mediterráneo en Acción podrás inspirarte y organizar escapadas en busca de recetas marineras por la Comunitat Valenciana. Por ejemplo, visitando Gandia y disfrutando de una deliciosa fideuà. O tal vez conociendo el entorno del Parque Natural de l’Albufera en El Palmar, donde descubrir el aromático allipebre de anguila. 

Continuaríamos el recorrido de cocina marinera en busca de un buen arroz a banda, que vas a encontrar en muchos municipios de la costa. Y, por supuesto, los langostinos y ñoras de Guardamar del Segura han de estar en tu lista de platos con sabor a mar. 

Alicante es otra localidad en la que degustar grandes arroces de pescado y en el barrio marinero de Castelló de la Plana, el Grao, seguro que te enamoras del popular “arrocito”. ¡El arroz negro sin duda forma parte de una grandiosa tradición arrocera que te conquistará! El secreto, como siempre, está en utilizar pescado de nuestras lonjas y Arroz de Valencia con Denominación de Origen. ¿Te animas a ponerte el delantal?