Arroz a banda
- Arroces
Descubre una receta de arroz tan marinera como nuestros municipios de costa, ¡un plato que nunca falla repleto de sabor a mar!
El arroz a banda es una receta común a todos nuestros municipios de costa, ¡un plato de nuestra gastronomía que es pura inspiración marinera! La tradición cuenta que se cocinaba a bordo de los barcos pesqueros. Allí, con el pescado que no se destinaba a la venta, se preparaba un sabroso caldo en el que después se cocinaba el arroz, que se servía "a banda", es decir, aparte.
En la actualidad la receta del arroz a banda se suele simplificar cocinándolo en una paella con el fumet de pescado y acompañado de marisco y un suave sofrito, ¡en cualquier caso nuestras lonjas de pescadores siguen siendo protagonistas y responsables de su delicioso sabor!
El arroz a banda se lleva muy bien con los aromas del azafrán de Novelda o de la ñora de Guardamar de Segura, y el toque potente sin duda lo pone el intenso allioli, que acompaña genial a este tipo de arroces. Te recomendamos viajar a cualquiera de nuestras localidades con tradición marinera para degustarlo y descubrir a qué sabe nuestro Mediterráneo. ¡Seguro que te encantará!
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