Goûter aux meilleures paellas et spécialités de riz de la Région de Valencia est une expérience gastronomique inoubliable, délicieuse et surtout ambitieuse, car la variété de recettes n’en finit pas. L’activité rêvée de tout amateur de gastrotourisme qui se respecte !

Bien que notre paella valencienne soit un plat connu dans le monde entier qui est devenu tout un symbole, il existe une foule de recettes de spécialités de riz dans la cuisine traditionnelle de la Région de Valencia que vous allez adorer découvrir.

Le plaisir de la paella dans la Région de Valencia

La paella valencienne est bien plus qu’une recette : c’est une institution, le reflet du germanor, le sentiment qui nous envahit lorsque tout le monde se rassemble autour de la table. C’est le plat que l’on choisit le plus souvent pour les fêtes en famille ou entre amis et, si on les prépare avec les légumes de nos vergers et du riz de l’Albufera d’appellation d’origine contrôlée, c’est encore mieux !

L’importance de ce plat est telle qu’il possède même sa propre journée, le World Paella Day ! Au cours de ces rencontres, des cuisiniers du monde entier, qui ont appris la technique de cette recette, se réunissent pour cuisiner les meilleures paellas de la Région de Valencia. 

 Les meilleurs riz de la Région de Valencia

Selon la saison ou le lieu de notre région où vous vous trouviez, vous trouverez différentes spécialités de riz à s’en lécher les babines. À Benidorm, vous pourrez savourer un plat de riz aux anchois et aux épinards, alors que dans les quartiers maritimes ou celui d’el Grao de Castelló de la Plana, impossible de repartir sans goûter à un arrocito aux saveurs de la mer.

Alicante est la ville du riz par excellence, où vous attendent la recette du riz senyoret ou l’arroz a banda. Dans cette province, l’arroz con costra est le protagoniste culinaire de nombreuses célébrations. 

Dans la province de Valencia, le riz au four ou arroz al horno, avec ses pois chiches et de sa charcuterie, est l’un des secrets gastronomiques les mieux gardés. Ne manquez pas l’opportunité de le déguster à Xàtiva, par exemple. À Vilafamés, on vous le fera mijoter à l’intérieur d’une citrouille.

Dans toute la région, pour le carême, on concocte des recettes de riz sans viande. Parmi les plus populaires, on retrouve le riz aux blettes ou le riz au chou-fleur et à la morue. L’hiver, ce sont les plats de riz très goûteux qui prennent le devant : l’arroç amb fesols i naps mêle légumes et porc dans un mets savoureux que l’on appelle aussi caldera ou perol junt, selon la localité.

La liste est interminable. On y trouve même des surprises comme la paella de bou, provenant de la zone de l’Horta Nord, que l’on prépare avec du foie et de la scarole. N’attendez plus pour goûter à nos paellas, nos riz et faites votre guide d’expert culinaire sur-mesure. Venez vous régaler dans notre région, nous vous attendons !