Kosten Sie die Tradition aus Alicante in Form einer Pericana

Eine Reise entlang der Costa Blanca von Norden nach Süden und von Osten nach Westen bedeutet, die Kultur, die Geschichte und die Traditionen, die sich an jedem der Reiseziele verbergen, in vollen Zügen zu genießen. Eines der repräsentativsten Merkmale dieses Paradieses in der Region Valencia ist die Gastronomie, die vom authentischen Geschmack der mediterranen Küche geprägt ist. 

Meeresfrüchte, Gemüse, Reisgerichte und Eintöpfe sind die Hauptzutaten der lokalen Küche. Eine Geschmacksexplosion, die die Tradition in jedem der Rezepte aufrechterhält.   

Eines der typischen Gerichte aus Alicante ist die Pericana. Eine der unverzichtbaren Vorspeisen, die auf dem Weihnachtsmenü der Alcoyaner nicht fehlen darf. 

In diesem Rezept werden die Aromen von Paprika mit getrocknetem Kabeljau, Knoblauch und Olivenöl kombiniert. Es gibt mehrere Varianten, aber wir möchten Ihnen heute zeigen, wie man die typische Pericana alcoyana zubereitet. Beginnen wir mit den Zutaten - allesamt Qualitätsprodukte - wie zum Beispiel die getrockneten Choricero-Paprikaschoten, von denen wir 3 Stück verwenden werden; getrocknete Kabeljaulende, auch wenn mancherorts Capellán verwendet wird; 1 Knolle getrockneter Knoblauch und Olivenöl. 

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, rösten oder braten wir die Paprikaschoten in einer Pfanne an. Wenn Sie es allerdings auf traditionelle Weise ausprobieren möchten, müssen Sie ein Holzfeuer vorbereiten und die Paprikaschoten direkt über der Glut grillen. Entscheiden Sie selbst, ganz nach Ihrem Geschmack! Egal wie, anschließend wird der Knoblauch geschält und kleingehackt, dasselbe machen Sie mit den Paprikaschoten und entfernen die kleinen Kerne. Wenn Sie fertig sind, zerbröseln Sie den getrockneten Kabeljau in kleine Stücke. 

Ein Teil des Rezepts ist nun fertig. Jetzt müssen Sie nur noch alle Zutaten vermischen und das Olivenöl nach und nach hinzufügen. Unglaublich wichtig: die Pericana alcoyana muss in Öl liegen, um ihren typischen, köstlichen Geschmack zu entfalten. 

Das ist schon alles! Klingt einfach, nicht wahr? Ein simples Rezept für eine leckere, mediterrane Mahlzeit, die auch noch gesund ist und viel Geschmack hat.

Wenn Sie allerdings zufällig selbst in die Region Valencia reisen und Alcoy besuchen, müssen Sie unbedingt die originale Pericana probieren. Organisieren Sie Ihren nächsten Aufenthalt in der Costa Blanca und entdecken Sie die lokale Gastronomie. Freuen Sie sich schon jetzt auf ein authentisches, mediterranes Erlebnis für alle fünf Sinne.