Recetas de la Comunitat Valenciana

Las recetas de la Comunitat Valenciana van mucho más allá de las tradicionales paella y fideuà, probablemente dos de nuestros platos más internacionales. Nuestro territorio toca el mar Mediterráneo y también se eleva en grandes montañas en el interior, así que las recetas típicas de la Comunitat Valenciana recogen influencias muy variadas. ¡Es realmente difícil recogerlas todas! Pero queremos mostrarte algunas de las más representativas. ¡Anota en tu libro de recetas!

Recetas de la Comunitat Valenciana

Empezamos nuestro recorrido con recetas de distintos arroces, y lo hacemos con dos clásicos, el arroz al horno y el arroz con costra, dos platos sabrosos elaborados con embutidos muy representativos de la comarca de la Costera y de la provincia de Alicante, respectivamente. En l’Horta Nord son muchos los municipios, como Meliana, que celebran fiestas invernales con calderos de arròs amb fesols i naps, que se diferencia de los anteriores en que es un arroz que conserva parte del caldo y se ha de comer sí o sí con cuchara, como el arroz con acelgas que está muy extendido en todo el territorio, especialmente en época de Cuaresma.

Las variantes pueden ser tan locales como la paella de boquerones y espinacas de Benidorm, ¡las combinaciones son infinitas! Y por supuesto, Dénia es un destino a tener en cuenta si quieres probar arroces marineros deliciosos, no en vano ha sido nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO. No podemos olvidar el arroz a banda, tan alicantino o los arroces caldosos con conejo o incluso con hierbas silvestres, una variante que puedes probar en Millares, entre otros.

¡Pero el arroz no lo es todo! Desde l’Alcoià nos llegan la borreta y la pericana, y de la Safor nos quedaremos, por ejemplo, con las coques de dacsa. Si viajamos hacia el interior, tendremos que mencionar los gazpachos de Enguera, las ollas de blat alicantinas o el tombet de cordero de les Useres, en la comarca de l’Alcalatén. ¡Sin olvidar la reconfortante sopa morellana!

El Palmar, junto a l’Albufera de València, es el lugar perfecto para probar un all i pebre de anguilas, y los guisos con ñora son algo habitual en Guardamar del Segura. Insistimos en que es muy difícil no dejarse grandes recetas, ¡pero la variedad es inmensa!

Recetas dulces de la Comunitat Valenciana

Muchas de las recetas de dulces y postres de la Comunitat Valenciana tienen clara influencia de la gastronomía musulmana, así es fácil encontrar recetas que se hacen con almendra rallada, calabaza o ralladura de limón. En las casas valencianas aún se hacen todo tipo de cocas y tortas de almendra como la de Alcoy, o se preparan para la época de Semana Santa panquemaos y monas. 

¡La lista sería tan sabrosa como interminable! Ven a disfrutar y conocer estas recetas, te va a sorprender la calidad de los productos y la tradición que atesoran, ya que saben adaptarse en cada región a la disponibilidad de ingredientes de temporada y proximidad y también ser capaces de convertirse en el centro de una fiesta. ¡Acércate a descubrir y saborear las recetas de la Comunitat Valenciana!