Paella valenciana

  • Valencia (Provincia) - València
  • Arroces

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On ne présente plus la paella valencienne : c’est tout un symbole de notre région. Découvrez comment la cuisiner sans difficulté. Le secret ? La concocter avec amour !

 

La paella valenciana, est le plat le plus international de notre gastronomie. Elle a même son propre émoji ! Dans la Région de Valencia, c’est toujours une excellente excuse pour se retrouver entre amis ou en famille. C’est aussi le plat par excellence des grandes occasions. Son élaboration est tout un rituel pendant lequel le cuisinier ou la cuisinière discute avec ses invités, qui attendent avec impatience que la cuisson soit parfaite !

Comme dans toutes les recettes, il existe des variations qui dépendent de la saison ou du goût du cuisinier… mais en général, les étapes à suivre et les ingrédients principaux sont toujours les mêmes. La version la plus commune se prépare avec du poulet, du lapin et des légumes des vergers. Certaines variétés végétales sont cultivées presque exclusivement pour la préparer. C’est le cas des haricots garrofó ou tavella. Naturellement, il vaut toujours mieux la cuisiner avec du riz de Valencia AOC.

Découvrez sans plus attendre comment on prépare la paella valencienne : elle deviendra rapidement l’une de vos recettes phare ! Traditionnellement, on utilise du feu de bois pour sa cuisson, mais il n’y a aucun problème pour adapter la recette de la paella à votre cuisine. Rien de tel que de la mariée avec un vin de Valencia et de terminer l’expérience culinaire avec du mistela et un petit bout de coca. Faites un voyage gastronomique dans la Région de Valencia : un régal pour les sens !