Coques salades de la Comunitat Valenciana: Tot un Món de Sabor!

Les coques salades formen una important família dins del conjunt de receptes de la nostra gastronomia, i ara Mediterrani en Acció t'ensenya a cuinar-les de la mà d'un gran xef i sense moure't d'on estàs! Dona-li al play, prepara els ingredients i descobrix una tradició amb infinites possibilitats.

Les coques salades en la Comunitat Valenciana es mengen com a aperitiu, berenar o a mitat matí en el tradicional esmorzar, existixen moltes variants depenent de la localitat en què et trobes! Es preparen a casa, en forns i en restaurants i els seus ingredients admeten molta variació.

La coca valenciana de tomaca, que sol incloure altres ingredients com a pimentó, pinyons o tonyina, és una de les més populars. Els nostres productes de la terra combinen molt bé amb les masses fermentades i enfornades! La bleda també és habitual, per exemple a Oliva, i en altres municipis pròxims.

Una altra varietat de coca salada és la coca farcida, molt popular en les festes de Sant Joan a Alacant, un aliment que et dona l'energia per a no perdre't cap acte de la programació d'estes genials festes! 

I no podíem deixar d'esmentar la coca de mollitas o molletes, que s'elabora en diferents localitats de la província d'Alacant. La rematada d'esta en concret és senzilla però saborosa, i consistix en una simple mescla de farina, oli i sal formant xicotets grumolls. Per descomptat hem de fer menció a les coques salades de dacsa o coques de dacsa tan típiques de la zona de La Safor, que és tradició preparar en els dies de pluja. 

Per a preparar coques salades t'aconsellem seguir la recepta en format vídeo del xef Pep Romany del restaurant i coquería Pont Sec a Dénia. Descobriràs que no és gens complicat i que el secret és tindre paciència i respectar la fermentació de la massa per a aconseguir la textura perfecta! Després, amb bons ingredients, aconseguiràs els millors resultats. Seguix el nostre canal i no et perdes cap dels nostres vídeos!